BIENVENUE À LA VINAIGRERIE DE L'ABBAYE

Tempus qualitatis signum

Le Temps maître de la qualité.

La Boutique

LES SUGGESTIONS DU MOIS

à vos papilles !

SALADE GOURMANDE

Velours Chocolat Gingembre et Camembert Chaud

Passez simplement votre camembert au four pendant 10 minutes à 180°C.
Servez le chaud à la cuillère accompagné d'une salade relevée avec pourquoi pas du vinaigre à l'ail et un soupçon d'huile de chanvre.
Décorez votre assiette avec un Velours au Chocolat Gingembre.
Fin, original et gourmand !

SALADE DE FRUITS PÉTILLANTE

Fruits de saison et Velours Orange Pain d'épices

D'une simplicité réjouissante, cette recette nous vient tout droit de Marie Meunier, éminent chef pâtissier au Lux Grand Gaube à l'île Maurice.
Le Velours Orange Pain d'épices accompagne magnifiquement les salades de fruits de saison.
A tenter !

NOTRE HISTOIRE /

OUR HISTORY

La Vinaigrerie de l'Abbaye est née de la volonté de Victor GAYET, ingénieur en agriculture et agroalimentaire, de produire un aliment à la fois traditionnel, naturel gourmet et thérapeutique :

"Le vinaigre de cidre que nous produisons est intégralement réalisé en fût de chêne et vieilli pendant 12 mois. La base reste un jus de pomme bio, qui est transformé en cidre puis en vinaigre. 
Nous respectons les étapes naturelles d'une méthode d'acétification ancestrale. 
Chez nous, il n'y a pas de chauffage, ni d'oxygénation. On laisse faire le temps et la nature. Ceci garantit un produit de qualité gastronomique exceptionnelle où les arômes acidulés de la pommes se mêlent à ceux du bois. Ensuite, les fruits sélectionnés par nos soins pour leurs arômes, entre en jeux.
Nous avons ainsi développé une gamme de vinaigres aux saveurs variées tout en valorisant le terroir qui nous entoure. La majorité des matières premières sont locales, et très majoritairement bio. 
C'est une lente macération à froid des fruits frais qui permet d'enrichir et aromatiser nos vinaigres.

A la vinaigrerie de l'Abbaye, il n'y a pas d'arôme artificiel, pas de colorant, pas de conservateurs... 
Un brin de patience, une pincée de savoir-faire, des ingrédients rigoureusement sélectionnés et l'on peut "simplement" laisser le temps et la nature faire leur oeuvre !

Our History
As an agriculture and agrifood Engineer, Victor Gayet founded La Vinaigrerie de l’Abbaye, dreaming of a product that was traditional, natural, gourmet as well as therapeutic. This dream
is now a reality!
“The apple cider vinegar that we are creating is prepared and aged 12 months in oak barrel, from start to finish. It all comes from organic apple juice, slowly transformed into cider and then into vinegar. We are respecting the natural steps of an age-old acetification method. Here, there is no heating and no oxygenation. We let time and nature take their course. This guarantees our product to be of an exceptional gastronomic quality, with the acid aromas of the apple mixed with those softer of the oak. Then, the hand-picked fruits, selected for their unique flavoring, come into play.
This is how we have developed a range of vinegars with colourful and delicious flavors, while highlighting the terroir all around us. The vast majority of our raw materials are local and organic.
It’s with a slow and cold maceration of the fresh fruits that we enrich and flavor our vinegars.” At La Vinaigrerie de l’Abbaye, there are no artificial flavoring, no food coloring, no conservatives… With a touch of patience, a pinch of expertise, amazing hand-picked fruits, time and nature can create a work of art!

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Nous vous accueillons à notre boutique au 9 rue de la république 71250 Cluny

 

- HORAIRES D'OUVERTURE -

Venez nous rencontrer, écouter, déguster.

Horaires d'hiver (jusqu'au 6 juillet)

Jeudi et vendredi : 9h00 - 12h30 & 15h00 - 19h00

Samedi : 9h00 - 12h30 & 15h00 - 19h00

Dimanche, lundi, mardi, mercredi : Fermé

Horaires d'été (du 6 juillet au 15 septembre)

Du mardi au samedi: 9h00 - 12h30 & 15h00 - 19h00

Lundi et dimanche : Fermé

Toute l'année possibilité d'accueil de groupes pour explications et dégustation privée sur RDV.

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CONTACT

9 rue de la république - 71250 Cluny

+33609286241

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